…Un peggioramento delle abitudini alimentari che riguarda soprattutto gli adulti (18–64 anni), mentre donne e anziani sembrano essere più accorti.
..La Direttrice del Reparto Alimentazione Nutrizione e Salute dell’Iss, Laura Rossi, non ha dubbi: «I risultati della nostra ricerca – dice la ricercatrice che ha coordinato lo studio – un eccesso nel consumo di alimenti di origine animale, in particolare la carne rossa e i salumi, e uno scarso consumo di alimenti vegetali e in particolare di fonti di proteine vegetali, come i legumi».
«Un altro dato significativo emerso dalla ricerca – afferma la Direttrice Rossi – riguarda il cambiamento nel consumo di alimenti processati ossia quegli alimenti molto lavorati soprattutto a livello industriale e che hanno additivi, coloranti e simili». Tanto che, nei 15 anni esaminati per la ricerca, la loro percentuale di apporto energetico è quasi raddoppiata rispetto al 2005-2006 (consumo 5%; energia 12%). Ma di quali alimenti parliamo? «Gli ultra-processati che troviamo più frequentemente sulle nostre tavole sono le bevande zuccherate, gli snack dolci come merendine o biscotti, e salati, quali per esempio patatine fritte, caramelle, cioccolatini, carne e pesce trasformati, piatti pronti», spiega la ricercatrice.
Nella foto sotto una delle pessime abitudini degli ultimi anni: abbinare la maionese a piatti di carne
Flash pubblicato il 08/08/2025
