Le acque trattate in bar e ristoranti, una su 2 irregolari

272 ispezioni dei Nas in tutta Italia, sospese 10 aziende per carenze igienico-strutturali

… Le regole per il trattamento delle acque prevedono che l’acqua servita debba essere potabile e sicura anche dopo il trattamento. In particolare, il fatto che l’acqua della rete idrica sia potabile non esonera automaticamente bar e ristoranti dalla gestione dell’impianto utilizzato per il trattamento. Il trattamento dell’acqua, di per sé; non la rende infatti automaticamente migliore e più sicura, mentre filtri o impianti mal gestiti possono diventare fonti di contaminazione, come rileva il ministero della Salute. Proprio il ministero ha recentemente indicato le regole per la gestione corretta degli impianti di trattamento dell’acqua potabile nei pubblici esercizi, nel rispetto dell’igiene. La manutenzione è perciò fondamentale, che si tratti di dispositivi per filtrazione o microfiltrazione, trattamento con carbone attivo, osmosi inversa, refrigerazione o gasatura.