Nella classificazione Nova del cibo ci sono quattro categorie:
- prodotti freschi o minimamente trasformati.
- sostanze ottenute da piante o animali con trasformazione industriale.
- piante o parti di animali modificate con sale, zucchero, olii o grassi per conservarli o renderli più appetibili.
- cibi ultra- trasformati: creazioni industriali effettuate ricombinando chimicamente del cibo, modificandolo e ricombinandolo con aggiunte di aromi, coloranti artificiali e altri additivi.
Tutto ciò premesso anche un prodotto innocuo come la frutta secca può nascondere delle insidie per la nostra salute.
Prendiamo questo prodotto, che potreste mangiare in un viaggio, a bordo di una nota compagnia aerea.
A prima vista, visti i suoi componenti, appartiene alla prima categoria : anacardi, mandorle, ceci (fritti..), rosmarino, sale.
Ma dietro alla confezione , oltre al sale – che sicuramente si dovrebbe evitare – appare lo sciroppo di glucosio (zucchero).
E quindi questo snack, all’apparenza “innocuo”, appartiene , a pieno titolo, alla terza categoria.
Quella delle “piante o parti di animali modificate con sale, zucchero, olii o grassi per conservarli o renderli più appetibili”.
Da alimento “quasi dietetico” passiamo ad un prodotto che fa ingrassare.
Anche per questo motivo le etichette degli alimenti vanno sempre guardate attentamente.
